我还是喜欢甜的汤圆——黑芝麻汤圆【孔老师教做菜】
今天是元宵节,南京的秦淮灯会每年都是人从众,今年也不例外,早些天就已人潮汹涌,今天路过的时候,看到各项安检应急措施都已准备就位,想必朋友圈都要被各式灯会的美图刷屏了~
正月十五闹元宵,民间习俗有舞龙狮、猜灯谜等活动,当然必不可少的,还要吃上一碗热乎乎的汤(元)圆(宵),黑芝麻馅儿的汤圆在南方一带最讨喜,各地吃法不同,听说还有肉汤圆、五色汤圆、猪油汤圆、心肺汤圆等各种花样呢,也欢迎你在底部留言,一起参与元宵互动~
过完元宵,这年可就真结束了,调整身心,着手今年的计划吧!
用料
糯米粉 | 250克 |
开水 | 190克 |
熟黑芝麻 | 130克 |
熟花生 | 35克 |
糖粉 | 45克 |
黄油 | 30克 |
猪油 | 35克 |
我还是喜欢甜的汤圆——黑芝麻汤圆【孔老师教做菜】的做法
先做馅料,将熟花生用擀面杖压碎,保留少许颗粒感吃起来更棒。
花生碎放入小碗中,加入融化成液态的黄油和猪油,最后加入白糖。
最后倒入熟芝麻粉,用刮刀搅拌均匀。(家中买来的生芝麻,放入锅中小火翻炒,闻到芝麻香味即可关火,芝麻冷却后倒入研磨杯中搅拌成均匀的粉状就是熟芝麻粉了)
开始和面,糯米粉中倒入开水,用手搅拌成絮状。(水的用量可根据具体操作中感受到面团的软硬程度自行调整)
继续和面,开始会很沾手,慢慢面团就会很光滑。
取出面团放在揉面垫上,用双手搓滚成长条形状,再用刮板分割成均匀的小剂子。(空气比较干的时候需用保鲜膜盖着小剂子,防止变干变硬)
取一个小剂子放入手中按压扁平。(按压的时候中间厚,四周薄一点更好包裹馅料,面片不要按压的太大)
用小勺取芝麻馅料放入面片上。
用包包子的手法,将面片四周朝向中间收拢,并捏紧收口。
最后将汤圆放入手心,两手搓滚圆才成型。(包好的汤圆为了防粘需在表层滚上一层糯米粉,准备好一个平盘,包好一个放一个)
烧上一锅水,水开后下入汤圆,用勺子稍搅拌防止粘锅,转中小火煮至汤圆都浮起来就熟啦。
煮汤圆时加上酒酿(米酒、酒糟)一起煮,出锅加上一勺糖桂花,十五的夜晚跟家人一起享用再美好不过~
舀一颗~
淌出心儿来~
小贴士
1、平盘上的汤圆先放入冰箱冷冻定型,最后装袋或装盒冷冻保存即可,同馄饨和饺子的保存方法一样。
2、我包的是小汤圆,面团和馅料的克数没称量那么精准,包了很多个,大家可以包大汤圆,或者第一次尝试的朋友可以将配方量减半。
3、做好的花生黑芝麻馅不干不湿很好包裹,你喜欢更多流心的话可以在原配方上增加油的用量,然后放入冰箱稍冷冻后再包裹,馅料不会太湿润淌出来。
-
章鱼水煎肉的秘制水煎汁制作流程的详细做法,章鱼水煎肉的秘制水煎汁制作流程做法技巧
某牛秘制水煎肉水煎汁制作快动手试试吧在家也能吃到店里的味道哦用料香葱碎5g博满浓缩水煎汁200克饮用水800克芝麻3g章鱼水煎肉的秘制水煎汁制作流程的做法神汁”是由70多种调料经过30多道工序配置而成,由A汁、B汁和调味油三部分组成,将200克的浓缩汁倒入杯里再...
-
如何做低脂地三鲜好吃 低脂地三鲜烹饪方法大全
不需要过油的低脂地三鲜,营养又健康~用料茄子一个土豆一个青椒一个生抽一勺老抽一勺蚝油一勺陈醋一勺盐半勺蒜末一勺低脂地三鲜的做法将茄子洗净切块将土豆洗净切块青椒切块茄子土豆上锅蒸熟碗中加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、盐、蒜末锅中少油放入青椒茄子土豆...
-
可以开店的《皮蛋瘦肉粥》配方的详细做法,可以开店的《皮蛋瘦肉粥》配方做法技巧
皮蛋瘦肉粥,广东省的地方传统著名小吃。因质地黏稠、香浓软滑、口感顺滑、皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥便觉得心满意足了。而往往我们在家做的皮蛋瘦肉粥里的肉并没有外面饭店里的那么嫩滑爽口,那饭店里究竟是如何做的呢?看下面的料...
-
如何做面条厚蛋烧好吃 面条厚蛋烧烹饪方法大全
创意美味早餐,面条厚蛋烧,加了虾仁和菠菜,营养更丰富!用料菠菜1把挂面20g虾仁200g柠檬汁五滴胡萝卜半根鸡蛋2个盐适量面条厚蛋烧的做法水开放点油把菠菜烫熟沥干水分切碎备用水开放挂面煮熟后捞出过凉水虾仁加柠檬汁剁碎去腥热油放胡萝卜和虾泥炒熟煮好的挂面胡萝...
相关文章
- 黄豆猪蹄汤【孔老师教做菜
- 芝麻酱拌面【孔老师教做菜
- 黑芝麻汤圆 芝士汤圆 彩色汤圆做法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 芋圆红豆汤 “孔老师教做菜”的详细做法,芋圆红豆汤 “孔老师教做菜”做法技巧
- 如何做黑芝麻汤圆好吃 黑芝麻汤圆烹饪方法大全
- 一碗热乎乎的汤圆让你暖心又暖胃——黑芝麻汤圆“孔老师教做菜”的详细做法,一碗热乎乎的汤圆让你暖心又暖胃——黑芝麻汤圆“孔老师教做菜”做法技巧
- 如何做黑芝麻糊汤圆好吃 黑芝麻糊汤圆烹饪方法大全
- 白芝麻酱“孔老师教做菜”的详细做法,白芝麻酱“孔老师教做菜”做法技巧
- 黑芝麻汤圆/南瓜黑芝麻汤圆/花生酱汤圆/蓝莓酱汤圆...开会啦😄的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 汤圆 还是最爱芝麻馅的的烹饪做法,大厨教你详细做法