闽南小吃炸果
国庆期间大小朋友都回家了,极想念我做的炸果,说是有家的味道,马上动手做起来,看似简单,要做到隔天不变硬还需要些小心思
用料
糯米粉 | 1500克 |
糖 | 300克 |
蒸熟的地瓜 | 1500克 |
食用油 | 少许 |
取地瓜约2000克削皮,切小块,放锅里加水煮开,水到地瓜的8分位置
煮到地瓜熟透,煮好的地瓜需留一点点汤汁,不是完全干的状态,这时重新称所需要的地瓜1500克,然后趁热捣成地瓜泥,放一小会,等到不烫手时,加入糖,加入粉,搅拌,用手揉,在揉的过程中加入些食用油,这样不粘手,而且下锅后也不会粘锅,整个地瓜团的手感不能太硬,也不能太软,再捏成一小个,如下图
这就是捏好的样,刚好的不会散开,也不会粘手
起锅烧油,7分油温,下锅,常翻动,直到变成这个颜色,捞出过滤油,我一般是会把一片米粉放在盛器底下,再倒入炸果,这样油都滴到米粉底下,炸果吃的时候不会油,要记得重要的一步,盖上盖子,比较不会软,我炸的一般放3-4天都还是软软的,不会变硬哈
自己动手,有趣味
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