老北京驴打滚(春分便当)
按照老北京的习俗,春分得吃驴打滚,以求避邪祈福。驴打滚是老北京传统小吃之一,因为最后的制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,老少皆宜。
用料
糯米粉 | 125g |
水 | 130g |
食用油 | 少许 |
红豆沙 | 100g |
熟黄豆粉 | 适量 |
老北京驴打滚(春分便当)的做法
准备好糯米粉和凉开水
糯米粉倒入容器,加入适量凉开水搅拌均匀
冷水上锅蒸,水开后再蒸20分钟(前面10分钟大火,后面小火)
蒸好后的面团放在抹了少许食用油的保鲜膜上擀成长方形
均匀涂抹上红豆沙并卷起
砧板撒上熟黄豆粉
面团均匀沾满黄豆粉
切块即可,欢迎加入我的美食交流群,vx:sherlockboss
小贴士
1.如果没有熟黄豆粉,可以自己炒制,炒的时候黄豆面要有糊味,但是不可以炒成黑色
2.整理面团的时候手上沾点水可以防粘
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