老北京名小吃—驴打滚儿
驴打滚儿是老北京传统小吃,又叫豆面糕。其实这道点心做起来非常简单,但是很好吃哦,作为下午茶的差点是个不错的选择,品着茶,吃着自己做的驴打滚儿,听听音乐,真是太惬意了。
用料
糯米粉 | 200克 |
豆沙 | 100克 |
纯净水 | 210克 |
陈皮 | 1片 |
黄豆粉 | 50克 |
橄榄油 | 适量 |
老北京名小吃—驴打滚儿的做法
◎ 食材准备
◎ 糯米粉中加入适量橄榄油。
◎ 将纯净水倒入糯米粉中,充分搅拌成面糊。◎ 锅中放蒸架和水,加盖烧开。
◎ 将面糊放到锅中大火蒸7分钟。
◎ 熟透后稍稍晾凉。◎ 豆沙放入锅中,倒入适量泡陈皮的水,小火调稀。
◎ 将陈皮切成末,用刀碾得更细一点。
◎ 把陈皮末放入调稀的豆沙中,继续搅拌直至均匀。豆沙馅儿就做好了。◎ 准备差不多50厘米长的保鲜膜。
◎ 将蒸熟的糯米倒在保鲜膜上。
◎ 挤压糯米团,让之成形。
◎ 再将加工过的陈皮豆沙馅儿均匀的抹在糯米皮子上。◎ 再用保鲜膜卷成卷儿。
◎ 展开保鲜膜,撒上黄豆粉,使黄豆粉均匀包裹糯米卷后,用刀切成段。
◎ 软软糯糯的驴打滚儿就做好了。
小贴士
1、调糯米糊糊的时候需要加入适量的油,这样后期塑性的时候会比较好操作。
2、蒸好的糯米整形的时候可以戴上一次性烘焙用手套,这样不会粘的满手都是。
3、黄豆粉尽量多用一点,糯米不会粘来粘去,吃起来也好吃。
4、在切段的时候,可以在刀上涂点油。
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