驴打滚(北京小吃)
我妈特爱吃这种粘牙软糯的东西,什么驴打滚、黄米糕角啥的,尤其驴打滚,打我记事开始,只要母上出街见到必叨叨“哎呀我最爱吃这个了”(ーー;),搞的我一度认为驴打滚应该是陕西小吃(._.)#。
可是,从!来!没见她做过!
我会做之后,母上也只是欢脱的说哎呀和卖的的一模一样……
现在会隔三差五做给我妈吃,希望老太太能一直没心没肺的嗨皮下去。
用料
外皮 | |
糯米粉 | 喜甜的可以加点糖 |
水 | |
内馅 | |
红豆 | |
油(黄油猪油啥油都行) | |
糖(红白黄糖啥都行) | |
外裹 | |
熟豆面(熟黄豆绿豆面都行) | 不熟就热锅无油炒熟 |
驴打滚(北京小吃)的做法
红豆馅简单做法:电饭锅煮红豆饭,煮熟焖一个钟头,倒糖和油进去,在电饭锅里搅拌搅拌搅拌,油糖比例看自己喜好,喜欢稀一点就多放油,喜欢干一点就少放油。
---
图是刚煮好的红豆饭里丢进去了几块黄油。图是拿锅铲搅拌,拍这个图的时候打算做蛋黄酥,所以馅干,驴打滚的馅要油一点才好吃,搅拌的时候多放点油。
也可以拿保鲜袋包住温热的被锅铲搅拌过的红豆泥,一边加油,一边像揉面一样揉搓。
这时候的油,黄油要室温软化的,其他油要熟油,一点点加进,看成色决定停手与否。糯米粉一点点加水,团成柔软的面团。
因为我母上喜欢吃糕角,有的时候我会掺一点黄米面,更粘。糯米粉和黄米面的比例是5:1擀成一张薄片摊平在保鲜膜上。越薄越好。
放容器里上锅蒸,大火开后不转小火蒸十分钟。
不!用!转!小!火!
我放了黄米面所以出来是黄色的,比纯糯米的要更粘牙蒸熟之后拿出来涂上红豆沙。豆沙不要涂太多,否则切的时候容易跑馅。
卷。
卷完后可以用保鲜膜定一下形。粘熟豆面。
刀沾水切开就行。趁热吃,吃不完保鲜膜裹上,裸着扔外面会干球掉的。
-
鸡米花(家常版)的做法和图解,鸡米花(家常版)怎么做更好吃
用料鸡胸肉1块鸡蛋1个淀粉面粉鸡米花(家常版)的做法1、鸡胸肉刀背拍松,切成小块。2、用腌料腌制30分钟以上(我这里偷懒用的快速面调料😛)3、裹上一层淀粉裹上蛋液裹上一层面粉再裹一层面粉成图状油温九成热下锅炸至金黄捞出快速面调料腌的味道很不错,哈哈……...
-
路边摊网红香豆腐的做法和图解,路边摊网红香豆腐怎么做更好吃
自己做的香豆腐这么好吃,还吃什么路边摊啊!快来实现香豆腐自由吧!用料老豆腐(卤水点豆腐)2块黄瓜1根蒜瓣5瓣葱2根辣椒1个香菜1根花生米适量油焖萝卜干适量烧烤料3勺生抽1勺耗油1勺喼汁1勺香油1勺白糖半勺胡椒粉小半勺路边摊网红香豆腐的做法黄瓜擦丝,蒜瓣切沫(香葱切...
-
网红地摊小吃 七彩糯米果的详细做法,网红地摊小吃 七彩糯米果做法技巧
...
-
茄子肉夹,藕夹子,白瓜肉夹的烹饪做法,大厨教你详细做法
适用于各种蔬菜夹肉用料鸡蛋2个猪肉靡1份白瓜1根葱末白胡椒粉五香粉姜粉盐糯米粉面粉淀粉油茄子肉夹,藕夹子,白瓜肉夹的做法肉糜加上葱末,五香粉,白胡椒粉,鸡蛋2个,盐一小勺,少量淀粉。搅拌到肉糜粘稠。调面糊。用最大勺,淀粉2勺,糯米粉2勺,面粉2勺,油1勺,水适量,搅拌到面糊...