老北京驴打滚儿
老北京驴打滚儿儿又叫豆面糕,是老北京著名的传统小吃之一,成品红、白、黄三色分明。因为最后的制作工序需要裹上黄豆面,就像郊野的野驴撒欢打滚儿时扬起的阵阵黄土,因此得名驴打滚儿。软糯、淡甜,豆香!想问问还有没做法比驴打滚儿更简单的点心呢?
自制红豆沙
自制黄豆粉
用料
糯米粉 | 100克 |
水 | 75克 |
白糖 | 10克 |
黄豆粉(熟) | 适量 |
豆沙馅 | 140克 |
老北京驴打滚儿的做法
碗里放入100克糯米粉、10克白糖、75克水,先用筷子搅拌成絮状后再用手揉成软硬适中的糯米团。
盘子里刷油,把糯米团放进盘里按扁(为了更容易熟透),水开后中小火蒸制15分钟左右即可。
筷子戳个洞没有生粉物质表示已熟透。
带上一次性手套防粘,把晾至不烫手的糯米块揉成比较光滑的球形。
台面上撒上黄豆粉,把糯米团放在黄豆粉上,表面再撒点黄豆粉,按扁。
用手把糯米团轻轻向上下左右四边拉长拉薄,最后拉成个长方形,拉的过程中发现哪里有点粘手就抹豆粉,不要拉破洞了,最后用擀面杖擀一擀让其厚薄更均匀些。
均匀铺上红豆沙,将就着家里材料用的做蛋黄酥的比较干的豆沙馅,如果有湿一点的豆沙馅就更容易抹均匀,吃起来口感也会更细腻。
在红豆沙上面我又撒了多多的豆粉,我喜欢豆粉多些觉得这样会更香,也可以不撒。
从宽的一边紧紧卷起,收口朝下放置。
切成你喜欢的厚薄大小,去掉两头我切了六块。
摆进盘里,筛上豆粉,驴打滚儿就做好咯,很简单是不啊!
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