弗兰妹子做凉皮

气温一下蹿到29℃，心里就开始馋凉皮了，很多年没做过了，但忍不住了，开做！

用料  

弗兰妹子做凉皮的做法  

1. 300克面粉加150克水和成面团，加个保鲜膜醒30分钟。

2. 醒好面后开始加纯净水洗面，一次不要加多了，洗出浆来就倒在大碗里。

3. 洗的满满一大碗了，盖上保鲜膜放冰箱，至少4小时以上，我的是过夜了。

4. 剩下的面筋加点酵母揉一下，换到一个干净的碗里，让他充分发酵后上锅蒸10分钟备用。

5. 把沉淀下来的面浆上的清水都倒掉，在凉皮罗罗里刷油，放几勺面浆，个人建议不要太厚，水开后放到锅里盖上锅盖，等看到起泡了就好了。面皮取出后再刷油，以防止粘连。

6. 摊完后切条，个人觉得一公分最合适，加上你喜欢的调料拌好，一嗦一大盆！（其实可以加点黄瓜丝和胡萝卜丝，但是他们不爱就没加了）

小贴士

面筋最好是拿个架子沥干水发酵，一定要记得每层面皮刷油，如果没有凉皮罗罗，那个不锈钢的小碟子或者盆子也行，但切记不要开猛火，我今天就废了一张皮子😂