沙扒湾炸番薯（椰丝炸番薯）

广东阳江阳西沙扒镇沙扒湾的一个特色小吃。

（高油高糖高淀粉，偶尔吃一下，就不要太计较热量问题了。）

用料  

沙扒湾炸番薯（椰丝炸番薯）的做法  

1. 【食材和配料】
   番薯+油+白沙糖+老椰丝。
   
   番薯我用了3种，颜色好看，口感更丰富。如果买不到一点红番薯和紫薯，就用普通红薯也可以。
   
   （⚠️用口感粉面的红薯最佳。或者全用槟榔芋）
   

2. 番薯都切成手指粗细的条。

3. 油温170度左右，下入番薯，炸5分钟左右，期间不断翻动红薯，至表面酥脆内里全熟。

4. 捞出番薯，控油。
   
   ⚠️如何判断红薯全部炸好了？：红薯没炸熟的时候，水分含量高有重量，炸熟后明显感觉变轻，而且体积略微膨胀变大（红薯内里有糖粉）
   或者中途取出一块试吃一下判断是否熟透。

5. 锅里留油少许，加入白糖适量。小火炒制完全融化成液体状。（喜甜的多加糖，不喜甜的少放糖）
   ⚠️注意不要炒煳了，全部融化后即可。

6. 调到最小火，倒入番薯，迅速翻炒均匀，让番薯都裹上糖汁。

7. 关火，加入椰丝。

8. 翻均匀，让番薯都裹上椰丝。

9. 沙扒湾炸番薯，复制成功。

10. 薯类要用口感粉面（即淀粉含量高的品种）最佳。全用槟榔芋也可（甜度会差一点，糖的量可以相应加多）

小贴士

各种薯类都可以网购，番薯还可以换成槟榔芋。

薯类要用口感粉面（即淀粉含量高的品种）最佳。全用槟榔芋也可（甜度会差一点，糖的量可以相应加多）

椰丝如果菜场买不到老椰子🥥现刮，可以网购烘焙用的椰丝。