广式炒河粉,和粤餐厅一样美味
炒河粉是广州市著名的传统小吃,有多种制作方法。这份食谱的原料主要为鲜河粉、猪肉、蔬菜、生抽等。
用料
河粉 | 500克 |
猪肉 | 200克 |
胡萝卜 | 1根 |
白菜 | 8片 |
白蘑菇 | 2个 |
大蒜叶 | 8片 |
香草 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白糖 | 5克 |
食用盐 | 3克 |
植物油 | 适量 |
广式炒河粉,和粤餐厅一样美味的做法
买好的鲜河粉用微波炉加热2-3分钟至软化
分成1厘米宽的长条
用料酒、生抽、老抽、白糖和少量盐腌好猪肉。猪肉事先洗净,切成条。
腌好的猪肉下锅,平铺,炒好一面再翻炒另一面,取出待用。
准备蔬菜
切好的大蒜叶先翻炒,油锅烧热后加上其他蔬菜炒至六成熟后放入河粉。
将用来炒猪肉条的鲜味汁搅匀淋在粉条上,翻炒几下。
倒进炒好的猪肉条,再加上适量的盐和生抽调味。
炒匀后撒上切好的香菜,出锅上碟。
小贴士
⒈翻炒时要多放些油,这样河粉不会粘锅。
⒉若河粉较多,建议用筷子分散再炒。
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