在家吃越南餐厅越式牛肉河粉
越式牛肉河粉
浓浓的牛肉汤底外加不加味精的鲜甜后劲
一直很爱吃泰国料理,也很爱吃越南河粉🥰
也不知道为什么对于这种南洋风味的料理特别拿手😅
每次煮都不会失败,这次跟大家分享我个人风格的越式牛肉河粉,做法跟我做台式牛肉面两者其实有点像只是用的香料不一样😎
我发现各国的料理方式其实常常可以融会贯❤️
食谱在照片
#越南牛肉河粉
用料
牛尾 | 260克 |
牛筋 | 100克 |
牛腱 | 250克 |
澳洲和牛火锅片 | 2片一碗 |
白萝卜 | 一根 |
洋葱 | 1颗半 |
姜 | 3片 |
蘑菇 | 200克 |
绿豆芽 | 200克 |
青柠 | 1个 |
盐 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
香茅 | 4根 |
香叶 | 4片 |
白葡萄酒 | 1小杯 |
九层塔 | 1把 |
河粉 | 一把 |
在家吃越南餐厅越式牛肉河粉的做法
汤底先熬煮好: 1.香叶,香茅洗净。2.白萝卜切滚刀块。3.牛尾过水。将1.2.3都放在一起开始熬煮汤底,熬煮1小時。
1.牛腱煎至焦黄色。2.牛筋洗干净。丢入图一步骤熬好一小时的汤底里,再一起熬煮2小时。3.最后加入蘑菇关火。(不要把蘑菇烫的太小)
完成盛碗开始:河粉当底,上面陆续摆放白萝卜,蘑菇,牛腱,牛尾,牛筋,和牛火锅片。
再放入生洋葱,生绿豆芽菜,九层塔,鱼露少许(依照个人口味),青柠4分之一颗。
倒入滚烫的熬好的汤,完成。
小贴士
1.快速熬煮牛骨汤我改成用牛尾,用牛尾熬煮只要1小时汤底就能变白且因为牛尾有油脂会让汤底很香。
2.热汤淋至碗里时,请从生和牛火锅片那淋下去,至半熟状态,生牛肉片的甜味会充分到汤里。
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