爱之水晶虾饺
用料
澄粉 | 100克 |
虾仁 | 300克 |
马蹄 | 4个 |
胡萝卜 | 1根 |
沸水 | 150克 |
盐 | 5克 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 3根 |
肥肉 | 1量 |
爱之水晶虾饺的做法
鲜虾去壳去黑心
取2/3切成适合包馅的2-3段
荸荠三个
荸荠切成沫
取1/3虾仁剁成泥,在取部分肥肉剁成泥,葱切成花
下头不要丢,留着炒虾油
锅里放入猪油、姜、蒜和下头爆炒
使劲按压下头让虾出油
将做好的虾油与剁好的虾肉和肥肉、葱充分搅拌,做成馅料。
澄粉淀粉放入90℃开水搅拌,搅拌均匀后放入猪油盖上盖子闷5分钟,再继续揉至不粘手。
包上馅料,底部垫上胡萝卜片,上锅大火蒸5分钟
出锅大功告成!
小贴士
虾油能使虾饺的味道更鲜美!
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