中山传统小食土豆糕

中山有着许多传统的地方特色小食，每一款都让人欲罢不能😋😋😋下面给大家推荐其中一款：土豆糕😊

发菜谱的原意更是为了方便自己而记录

注：
我是地道的广东人
南北文化差异不同
各种食材叫法不一
那些厨艺小白想学做的话
请做足功课，自行上百度了解清楚每种确切的食材再去动手哈
不然到时导致做出的成品不理想而埋怨菜谱

用料  

中山传统小食土豆糕的做法  

1. 土豆削皮切细丁或擦丝。我刀工不行，所以只能擦丝 （主要是我懒😝）泡水里淹没土豆为宜，可以多洗两趟，去掉淀粉，使土豆清爽。捞起控干水份

2. 锅里放油，多放点，没关系的，锅热后，倒进土豆丝炒至断生

3. 所有粉类用凉清水开粉浆，搅拌至没粉颗粒，慢慢倒入开水，边倒边搅拌均匀，再倒入断生的土豆丁或丝，这土豆刚炒熟很烫，没关系的，直接倒进去搅拌均匀，粉浆就变得很稠的，加适量的盐，糖，自个试试味道，刚刚好就行，别太淡，淡了没味道，咸了又难以下咽，按自个风格放味道哈😊（这步骤忘拍照了😅）

4. 不锈钢盆子刷油防粘，倒入0.3公分厚的土豆浆，不要太厚，刚与土豆丝平高或稍矮一丁点，抹平，如果你家里锅够大，锅盖够高，可以一次性把所有粉浆都铺好上锅一起蒸，没有的话就多蒸几趟吧

5. 大火烧开水，猛火蒸15分钟，全一起蒸的的要多蒸5分钟，蒸久点也没关系的，不影响口感哦👻

6. 取出撒上炒熟的白芝麻和葱花装饰表面，我不喜欢生葱，没放😝一款香喷喷嫩滑可口的土豆糕诞生了，切件就可以开动噜👻👻👻😋😋😋

小贴士

土豆丝一定要洗去淀粉，炒时不会粘锅且口感更好，油要多放些，会更香嫩滑哦