卤水海带
对于做卤水海带,我也有自己的小妙招。
平时做菜的时候,总会余下些肉皮,不要浪费,全放冰箱里冻起来。卤海带丝的时候,放几块肉片一起卤,给海带增加油分,也增香,这样卤好的海带更好吃。
另外,卤好的肉皮也可以是一道小菜。一举两得!
用料
海带 | |
肉皮 | |
盐 | |
酱油 | |
辣椒 | |
花椒 | |
香叶 | |
八角 | |
桂皮 | |
白糖 | |
陈皮 | |
香砂 | |
小茴香 |
卤水海带的做法
海带泡发后洗净,切大切,卷成卷,用棉绳扎好
放入大些的汤锅里,加清水,加辣椒,花椒,香叶,八角,桂皮和一小碗老卤汁
加盐,酱油,白糖,陈皮,香砂,小茴香
再放几块肉皮
大火烧开后转中小火,煮至海带熟烂后关火
让海带在卤水中浸泡3小时左右取出切丝即可
小贴士
1.卤海带的时候加几块肉皮,能给海带加油分,也能增香,卤好后味道更香。
2.步骤5时海带就算卤好了,如果着急吃的话,可以切丝后再放少许卤水汁拌匀即可。
3.建议一次多卤些,切丝放密封罐里加卤水浸泡,随吃随取。
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