一口满足大虾饺
儿子爱吃虾饺,这就是最大的动力
用料
澄面 | 200克 |
土豆淀粉 | 35+35克 |
开水 | 270克 |
以下为馅料 | |
虾仁 | 300克 |
冬笋丁 | 50克 |
肥膘丁 | 50克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
味精 | 3克 |
胡椒粉 | 0.5—1克 |
猪油 | 10克 |
淀粉 | 10克 |
一口满足大虾饺的做法
虾仁洗净,用厨房纸巾吸干水分
将肉丁、笋丁分别下到开水里涮熟,捞出来。这一步不能省去,因为虾饺蒸5分钟,肉丁要先捞熟
将虾仁切大丁,先加入盐使劲抓,然后加入淀粉抓,可摔打。如果买的虾仁本身就有腌制过这一步可以省去,要注意一下否则就太咸了呢,切记检查一下。
然后加入糖,胡椒粉,猪油,还有笋丁、肉丁,一起快速搅拌,最好用手搅拌,猪油才会化开哦。把搅拌好的馅料放到冰箱冷藏有,接下来准备虾饺皮哦。
将澄面和一半的土豆淀粉(35克)搅拌在一起,加入270克开水,快速搅拌。将另外一半土豆淀粉倒在和面的垫子上,和面完成,这个面团是雪白雪白的,和好我醒了一会,可能也可以不用醒。
这个面团很能吃水,如果硬了是不好包的,可以用湿手捏面团让它软一点。面团等分切好,为了怕干了,分批次做,没做的面团要用保鲜膜包住,我是3个擀面
用擀面杖擀开,如果觉得不好擀,可以加一点淀粉,皮要薄一些,太厚虾饺不会透明;但是也不能太薄,太薄包的时候容易破皮,总之这个度很难把握,可以多做几个试手,找到合适的厚度哦
取出冰箱里冷藏的馅料,开始包虾饺啦。包虾饺按照月牙饺的手法,花纹集中在一侧,不会的可以百度一下哦
包好了一排等待
都包好了,用放到开水蒸锅,大火蒸5分钟,就可以出锅啦。趁热吃
一口咬下去,满足,和店里的味道真的一样啊😍😍
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