河南安阳名吃酥烧饼
安阳水冶酥烧饼是一种传统面食小吃。流行于河南省安阳市水冶镇。采用面粉、油酥、糖稀、芝麻、盐或糖等食材手工精制,在土质火炉中高温烘焙而成,其特点是外焦内酥,尤其以上表面的一层芝麻粒最为香脆,分为咸味和甜味两种,作为区别会在甜味烧饼上点上一个红点。在上个世纪时是过节、赶庙会、探望长辈、红白事礼品佳选,随着生活水平的不断改善和提高,现在除了一些老人外,已经很少当做礼品,逐渐成为当地居民日常饮食中不可缺少的一道美食。同时也可以作为晚餐或饭后甜点,代替馒头和油条。
用料
准备材料原料:面粉1000克、酵母5克、豆油、黑芝麻、椒盐各适量 | |
河南安阳名吃酥烧饼的做法
先将500克面粉放入盆中开窝,中间放酵母、适量温水搅拌均匀后拌入面粉调制成发酵面团让其发酵、另500克面粉用热油炸成软油酥晾凉备用。
待面团发好后放在案板上擀成长方形面片,上面先撒一层椒盐,再抹上三分子二的油酥,然后折叠成三层后擀成长方形面片,卷成圆条下剂子,整理成形,按成圆饼上面刷豆油或蛋黄撒少许黑芝麻即成生坯,放入烤盘中。
将烤箱预热,放入烤盘,见饼鼓起成金黄色即可。(原载于2020年3月4日安阳日报客户端)
小贴士
之前的步骤忘了拍照,随后补上
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