酥皮法式软酪
Brie是我最喜欢的软式奶酪,内部口感非常绵密,外面有一层白霉硬皮。带霉菌的奶酪一般都是重口味,比如‘臭名远扬’的Blue cheese,不过Brie可以选择去掉白霉硬皮,那就只剩下醇香的内心了。一般我是懒得把买来的奶酪再加工的,直接切一切就吃了,不过圣诞节了嘛,来个豪华版吃法也不错。
其实说是豪华版,做法真是简单到不能再简单了,只要能买到酥皮,随便裹一裹烤一烤就行了。我是懒人,不出意外是不愿意自己做酥皮的,超市买来的冷冻酥皮真是解放劳动力的好物。烤过的Brie香味更浓郁,口感黏牙牵丝,配上香脆杏仁,酸甜果干和酥皮,实在是喜爱奶酪的同学不可不试的吃法。
用料
Brie软酪 | 一饼350g |
酥皮 | 一张200g |
蜂蜜 | 4大勺 |
蔓越莓干 | 2大勺 |
杏仁片 | 2大勺 |
【曼食慢语】酥皮法式软酪的做法
将冷冻酥皮拿出来解冻
杏仁片放锅内不放油小火焙香
将酥皮擀至3—5mm厚,把软酪放上去比照一下,四周留下8cm左右,切去多余的部分保留待用
将蜂蜜杏仁片和蔓越莓干混合均匀涂抹在酥皮中间
一个鸡蛋加一勺水打散备用
将Brie放在蜂蜜干果混合物上,四周刷蛋液做粘合剂
用酥皮将奶酪小心的包裹起来
在表面均匀的刷一层蛋液,将之前剩余的酥皮切成菱形或其他喜欢的形状用来装饰
把装饰的酥皮贴上去后再刷一层蛋液
入预热200度烤箱烤20—25分钟即可
小贴士
杏仁和蔓越莓干可以用核桃,碧根果,松子和葡萄干,樱桃干等代替,蜂蜜也可以用果酱代替
装饰用酥皮随便切什么形状都可以,菱形最简单哈
口味比较清淡的同学可以把Brie的外皮去掉
其实用很多其他的奶酪也可以,只要比较软和口味不那么重就行
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