炸鲜虾豆芽春卷

福州小吃炸春卷。这道美食是小时候妈妈教我做的。逢年过节，妈妈基本都会做给我和弟弟吃，我和弟弟一起帮妈妈边包边吃，很是快乐(｡ì _ í｡)
今天突发奇想，想吃包虾仁的。于是就没用传统的香豆干，改用了虾仁和梅花肉，没想到比妈妈做的还更好吃一点(｡ì _ í｡)

用料  

炸鲜虾豆芽春卷的做法  

1. 绿豆芽洗净，水烧开焯水，沥干备用

2. 韭菜洗净切小段

3. 梅花肉洗净切末，肥瘦分开切，等下炒的时候，要先炒肥的

4. 虾洗净，剥出虾仁

5. 香菇切末，胡萝卜切丝，和其他食材放在一起备用

6. 虾仁剥好是酱紫的，先搁冰箱放着

7. 市场买的春卷皮展开来，免得被水汽氤氲得软趴趴的

8. 肥肉丁下锅炒，然后再下瘦肉丁，虾仁，胡萝卜丝

9. 下焯过水沥干的豆芽，下韭菜，不停翻炒，下调料，炒熟出锅

10. 用筛子装好，放在碗里。沥干很重要，等下包的时候不会弄湿春卷皮。因为春卷皮是面粉做的，太湿，它就会烂掉。

11. 夹少许馅料，包起来。喜欢吃多就多夹一点。

12. 一个个，包好，放盘子里

13. 锅烧热，下油，开炸，很快就能熟了

14. 炸到金黄，翻一面，继续炸

15. 厨房吸油纸用完了，我用两个筷子架在盘子上沥余油

16. 等一会儿再吃，不然好烫的，别问我怎么知道的。

小贴士

包春卷的时候，卷1/3的地方要把两头收一下，酱紫炸的时候不会漏馅。春卷馅也可以用包菜之类的，但我觉得最好吃的还是豆芽的。春天也是吃豆芽韭菜的好季节，有助于肝气的舒发^_^