糯米糍(黄豆糍粑)
今天的这个配方做出来的成品,密封放冰箱冷藏过夜不会变硬,依然Q弹软糯,香甜可口,内馅可以换成芒果等水果,或者黄桃等罐头,紫薯芋泥馅都可以
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 25克 |
清水(牛奶) | 150克 |
黄油 | 15克 |
红豆沙 | 100克 |
黑芝麻蓉 | 100克 |
糯米糍(黄豆糍粑)的做法
今天做黑芝麻馅和红豆沙馅的
今天用这个糯米粉吸水能力强,三象也可以,散装粉自己拿捏,参照配方下面的步骤看状态
糯米粉,玉米淀粉放在一起,搅拌均匀,加清水搅拌均匀,一定要搅拌到完全细腻光滑无颗粒
状态就是一条不断的直线,底部有沉淀要注意搅拌,倒入盘中
水开后蒸20到30分钟
蒸好半透明,里面无任何白浆或者白粉,现在糯米团非常粘
趁热加入黄油,不要烫到,真的超级烫的好吗
实在是太烫了,用筷子拨弄一下
手都有点烫到了,敷一下冰袋,可以用木勺或者刮刀耐心搅拌也是可以的,趁热把黄油融入进去很重要,晾凉就融入不了了
超级韧的,又光滑,像耳垂一样
黄油基本融入后,糯米团用保鲜膜包起来晾凉
晾凉后就没有那么粘了,油也吸收了
黄豆糍粑:切一块糯米团,滚圆
滚黄豆粉,摆盘就可以吃了,给大家看看黄豆糍粑的柔软程度
现在做糯米糍:糯米团平均切成10块(一块大概28克),盖保鲜膜以免风干
红豆沙和黑芝麻蓉每个20克(不喜甜每个可减5克)搓圆备用
取一个糯米团,双面保鲜膜,擀成圆形
包入豆沙
滚黄豆粉
摆盘
裹椰蓉
摆盘
切面饱满,可以吃咯,当天吃的话无需放冰箱冷藏
一共10个,五个红豆沙,五个黑芝麻蓉,糯米糍就做好了,口感是柔软有粘性,甜而不腻,非常好吃😋
给大家看柔软情况:昨天晚上做好,密封放冰箱冷藏过夜,今天早上10点半的柔软程度,无需加热的,直接吃特别软糯
这个是滚椰蓉的,冷藏过夜还超级软超好吃😋,冰箱冷藏24小时内会变硬
一般糯米粉做的糕点,用保鲜膜包起来保存,既不粘手又耐存放,不容易变硬
好吃😋指数五颗星,糯米糍就做好了
小贴士
馅料可改为芒果,芝麻砂糖,莲蓉或者任何你喜欢的馅料,如果放冰箱冷藏变硬,可以微波炉高火“叮”到变软就可以吃了,不要烫到哦,一般20秒差不多吧
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