柠檬米线
初到西双版纳的时候,朋友就说请我吃柠檬米线,回想了一下这几天在这边吃的东西,难不成又是什么“黑暗料理”?(云南人很喜欢吃各种凉拌,我吃不惯)
可能因为选的店不够地道,第一次吃感觉不是很好吃。后面另一个朋友带我去吃另一家,那酸爽辣+冰冰凉的味道让我永生难忘,在酷热的夏天里来一份冰凉柠檬米线,虽然可能会辣到你满头大汗,但绝对能够让你在酷热难耐又乏味的夏午里精神起来,又有力量去做接下来的工作了!
往往在外面吃到好吃的,我都会回家试着自己做,所以这次也不例外,材料买足,回家动起手来!
(真不好意思,做了两次柠檬米线也都忘记拍照片了,不懂的话可以私聊我的)
用料
米线 | 250克 |
柠檬 | 2个 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
香菜 | 一小把 |
花生 | 若干粒 |
小红辣椒 | 5个 |
小方冰块 | 6颗左右 |
辣椒油 | 一大勺 |
酱油 | 两大勺 |
糖 | 一小勺 |
盐 | 一小勺 |
蒜头 | 三四瓣 |
柠檬米线的做法
提前准备一盆冰水(没有冰水可以用常温冷水),几颗冰块(最好有冰块,这也是柠檬米线有特色的口感)。
烧开水倒出来浸没过米线,让米线软化个10分钟,再将软化好的米线放到冰水里,这样米线就可以Q弹有嚼劲。
趁米线还在冰水里洗个冷水澡,我们就赶紧准备其他材料了。
然后呢,在一个碗里加入酱油、辣椒油、糖、盐、小红辣椒、香菜、黄瓜丝和胡萝卜丝,再将柠檬切开两半把汁压榨出来,和上面的材料调和在一起,搅拌均匀。
最后一步啦,这个时候米线在冰水里已经非常劲弹啦,捞到一个碗或者碟子里吧,再把上面调配好的酱料倒上去,撒一把花生碎。完成!
小贴士
①柠檬米线具有冰、辣、酸的风味,所以柠檬和冰加多点没关系,吃不了辣就少放。
②柠檬我用的是青柠,其他柠檬也可以。
③柠檬软化不需要太长时间,10分钟即可,否则米线太软就没有弹性了。
④这里要突出柠檬酸,不用加其他的酸醋。酸多一点更好吃。
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