自制咸鸭蛋(饱和盐水法)
家常菜2.76W
用这个方法腌制出的咸鸭蛋起沙,流油!
用料
鸭蛋 | 20个 |
高度白酒 | 120克(分两个瓶装) |
水 | 2000ml |
盐 | 700克左右 |
自制咸鸭蛋(饱和盐水法)的做法
先把鸭蛋洗干净,沥干水分。然后准备好腌蛋的容易洗干净晾干备用。
沥干水分的鸭蛋,用白酒浸泡半小时。
然后我们来制作饱和盐水:锅里放大概2000毫升的水,等水温有点热的时候往里面放盐,一点点的加,先加一点点进去等融化了再又加一点。
一点点的加,直到锅的边沿出现结晶了,说明水已经吃饱了盐了,这个时候饱和盐水就制作好了。
等盐水晾凉了之后,结晶会更加明显。
把浸泡好的鸭蛋放进容器里,接着把晾凉的饱和盐水过滤一遍,结晶不要,然后把盐水和刚刚浸泡鸭蛋的白酒一起倒进容器里,密封保存!
小贴士
一般春秋天腌制30来天就可以了,天冷的时候要40多天,夏天一般20来天。
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