老广秘制酱汁猪肠粉

上次帕叔教大家做了猪肠粉，顺道分享了酒楼常用的做法混酱猪肠粉，今天帕叔分享私藏已久的秘制酱汁配方，学会能出摊自己开个早餐店

用料  

老广秘制酱汁猪肠粉的做法  

1. 食材合集

2. 锅中倒油，葱姜蒜爆香后下排骨

3. 炒到排骨有点焦黄的时候下料酒提香，加2勺生抽、1勺老抽上色，加500ml水慢火熬制，可以再加一点点盐提味，汤汁变得越来越浓郁的时候离火过滤，千万别煮太干，猪肠粉厚实比较需要汁水调味

4. 换锅加少许油，香菇切丝下锅，加少许盐调味

5. 倒入刚刚过滤的汤汁，加一包榨菜

6. 放入刚刚过滤出来的排骨，大火煮1-2分钟

7. 肉丝加一勺生粉腌制，之后一起下锅煮熟，这样做汤汁会更加厚实一些，肉丝也会更嫩

8. 肉丝熟了以后离火备用

9. 将酱汁淋在切好的猪肠粉上搅匀，再撒上一点葱花就完成了

10. 赶紧开吃吧！