卡通馒头(可做宝宝辅食配方)
很多朋友问我,馒头怎么做才能光滑,关键在于揉面。第一次醒发面团后,反复揉面排气,不断的揉,不断的揉,直到面团光滑,切开面团没有气孔就成功了。当然,如果这一步你有面条机可以省心了,但也就错过了瘦小臂的机会,哈哈~ 如有不懂的,可以私信问我。微博@考拉美食DIY
用料
面粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
菠菜 | 125克 |
胡萝卜 | 1只 |
火龙果 | 半个 |
卡通馒头(可做宝宝辅食配方)的做法
先做准备工作。先来做准备工作,提取天然色素。胡萝卜蒸熟或者水煮熟捞出,用料理机打成泥越细越好(这一步可以不用过滤),菠菜焯水捞出打成茸过滤,只要汁。火龙果切块打成果茸过滤(过滤可以去掉黑籽,一岁以内的宝宝吃还是有必要去掉,难消化)。颜色都准备好。
下面来揉面,取一个干净的小碗,倒入温水,一定用温水,加入干酵母搅拌成乳液状,静置2分钟,等酵母化开。400克面粉,4克干酵母粉分成四份。面粉和酵母的比例是100g:1g,按照这个比例,可以自己增减面粉,控制馒头出量。
400克面粉和刚才泡的4克酵母水分成四份。取一份面粉加入一份酵母,然后加入备好的色素汁,一边加一边用筷子搅拌成棉絮状(如图)。就可以揉面了,揉成光滑的面团即可。
揉好的面团盖好保鲜膜,放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了~夏天一般1小时,冬天可以借助烤箱发酵,30度,1一个小时。其余的面团,一样的操作。ps:有时候大家弄的泥稀稠度不一样,可以酌情增减面粉,稀了加点粉,稠了加点水。(图左没发酵,图右发酵完成)
面发好之后取出,在面板上撒些面粉,防止面团粘住揉不动。不断的按压排气,一边揉一边撒点干面粉,防止粘住面板揉不动。这个至少要揉5分钟,排气到位做出来的馒头才是光滑细腻的。切开面团没有气孔,说明揉面可以了。然后把面团擀成厚度一致,就可以用模具取造型了。
这个是棒棒的做法,没有模具。很简单就是搓两根面条,像扭麻花一样卷在一起。可以抹点水,助力粘合
这个是棒棒的做法,没有模具。很简单就是搓两根面条,像扭麻花一样卷在一起。可以抹点水,助力粘合。
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小贴士
小贴士:
考虑到宝宝未满一岁,所以没有添加调味剂。如果喜欢甜的味道也可以加糖,也可以用牛奶或者加点椰浆和面,味道比较香甜。
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