藕夹茄夹

超爱吃婆婆做的藕夹茄夹！大饼加上它们一口下去，美味到起飞！疫情在北京回不去吃，要来做法自己动手，神还原简直太好吃了！

用料  

藕夹茄夹的做法  

1. 这里的小碗指的是买米桶或者电饭锅时候送的那种舀米的小碗，4碗面粉加5g一袋的安琪酵母粉搅匀，慢慢往里倒温水，千万别一次倒太多，边搅拌边倒。

2. 搅拌至此图，没有疙瘩及颗粒，稠稀适中，放置一旁不用盖盖子之类的，等40-60分钟，根据天气冷暖决定时间哈，发起来一倍多即可~

3. 茄子跟藕片分别切片，这里要深一刀浅一刀，深的要切断，浅的不要切断的意思。藕片如果觉得不好深一刀浅一刀，那就直接切薄点都切断也可以。

4. 肉馅我买的京东的黑山猪肉馅70%瘦肉的那种，你们可以买5块钱的肥瘦相间的肉让店主绞成肉馅，放少量油拌匀，放生抽、老抽、葱切末、姜切末（我不太喜欢吃到姜的感觉，所以放的姜粉）、适量盐、鸡精（介意的可不放）、香油拌匀即可，闻下香味浓郁的话咸淡就正合适~

5. 茄夹藕夹加肉的时候，不要太贪放太多，如图这样就可以，藕夹如果切的深刀，那这里就先在一个藕片上放上肉馅，也不要太多，再用另一片藕片盖上，挤压一下定型就好啦。（肉放太多，口张的太大，下油锅的时候油会嘣的到处都是）

6. 上面都弄好了，面糊也差不多到时间发好了，先放少许盐、醋拌匀即可。

7. 把刚刚加好肉的茄夹藕夹逐一放到面糊里，沾满全身后放中小火的油锅中，油热再放，切记下锅前裹面糊，不要全泡在面糊里！随下油锅前裹面糊！切记！

8. 茄夹出锅！

9. 藕夹出锅！大饼在哪里！我能吃光它们！

10. 为了解腻我还配上了醋椒豆腐汤🤣

小贴士

茄子用的圆茄哦~