香辣酥

想起做香辣酥源于女儿爱吃孜然肉片，每次剩的一点菜沬还不让倒掉，可是剩那么一点，热又没法热，只能放到微波炉里打，一打全焦了，连里面的辣椒沬，葱沫，肉沫都变得很酥脆，辣椒变酥了吃着也不辣，还有一股浓浓的孜然味，受到启发，于是想到要把家里的辣椒壳做成香辣酥，辣椒壳是婆婆自己种的辣椒晒成的辣椒壳，都被她剪成了辣椒丝晒得，所以就剪不成小圆段，买辣椒壳可以根据自己吃辣的程度来挑选辣椒壳，(我们这个辣椒是不辣的)剪成小圆段做出来的辣椒酥成品会好看些

用料  

香辣酥的做法  

1. 我家是这种剪开晒的辣椒壳

2. 把辣椒剪成段，去掉籽

3. 把辣椒清洗干净，花生米提前浸泡，泡好了用手就可以退去花生皮，我嫌麻烦退了一半，又没退了😝，

4. 锅中烧水，放一勺盐，水开后把洗净的辣椒壳焯下水，去辣，稍稍煮一下就好了，不要一直煮

5. 煮好的辣椒段，放在洗菜蓝里控干水分备用

6. 把控干水分的辣椒段，放到盆里，放入糯米粉或面粉,生粉,芝麻,泡打粉，鸡蛋，盐，调料，再放入一点点油，放泡打粉和油是起酥的作用，

7. 带上一次性手套抓拌均匀，我这个煮的有点狠了哈，因为我的辣椒是被我婆婆剪成辣椒丝晒干的，为了能裹上面糊煮的有点狠，如果是买的辣椒壳剪成小圆段，面糊就会进到孔里去。

8. 锅中烧油，把泡好控干水分的花生米放到锅里炸，炸花生米时不用等到油热，花生米炸好后捞出

9. 花生米炸好后开始炸辣椒酥，注意观察火，不要炸糊了

10. 这个是剪成辣椒段有圆孔的辣椒酥，当然这个也是超市卖的那种袋装的辣椒酥。

11. 炸好后放在那里晾凉。

12. 吃时装到盘里就可以了，剩下的放凉后密封起来，建议第一次炸不要炸那么多，做成功以后，下次可以多做一些，如果喜欢吃孜然味的，刚出锅时可以撒点孜然。喝着小酒时，或当做零食吃也是不错的。

小贴士

买辣椒时根据自己吃辣的程度来挑选辣椒壳，煮辣椒时不要煮太久，放到开水里烫一下，舒展开就好了，翻拌面糊时一定要带手套或者用筷子，要不然那个手辣的哟…………无处安放😂