美食实验001号菜谱:柠檬酸辣鸡爪（卤汁也可制作口水鸡）

一直很喜欢吃鸡爪和口水鸡，自己试验一下意外好吃~独乐乐不如众乐乐，分享给大家吧。

入口满是柠檬清香，随之而来的是小米椒和蒜泥、洋葱混合而来的多重香辣刺激，香菜气息隐隐萦绕其中（我是不吃香菜的，但在这绝不会喧宾夺主，更多的是一点灵魂点缀）。最后，脆爽弹牙的鸡爪里又不时钻出蜂蜜的丝丝回甜。嗯，只能说，人间至味远不止是清欢~

用料  

美食实验001号菜谱:柠檬酸辣鸡爪（卤汁也可制作口水鸡）的做法  

1. 1:鸡爪清洗去爪尖，切好备用（有精力可以去骨）
   
   2:冷水下锅，至沸腾捞出
   
   3:再次下锅，放入料酒、少量花椒、姜片、一片香叶，半个茴香，一小撮甘牛至叶（没有可不放），至沸腾5、6分钟后捞出，放入冰水（纯净水或者冷开水）冰镇半小时备用
   
   

2. 4:准备配料，香菜、洋葱、小米椒切段，蒜头剁成蒜泥，柠檬切片去籽（带籽容易发苦）后放入冰水2分钟后捞出，以上混合放入碗中备用。
   
   5:准备卤汁，配料碗中倒入香醋、生抽、蜂蜜、辣椒油、芝麻油，半个茴香,一片香叶，少许花椒，拌匀。醋和生抽的比例1:2左右，蜂蜜可用冰糖代替，不用加水，不用放盐，以上均可按个人口味增减。
   
   6:捞出冰水中的鸡爪放入碗中搅拌，汁水正好与鸡爪齐平即可。保鲜袋封存冰箱6小时以上即可食用。

3. 
   在真正美食面前，再华丽的夸赞都远比不上一句：再来一碗🍚吧~

小贴士

3、4小时后可取出柠檬（防止发苦）和小米辣（防止过辣）。隔天更美味，卤汁（六小时后可以过滤杂质只剩卤汁）还可以用来制作口水鸡以及卤素菜（藕片、腐竹等）