香掉渣的滕州菜煎饼

平平无奇的材料，融合在一起后却有它独特的味道，又香又酥，营养健康，回滕州必吃的一种小吃。现在在外地，每次想吃，就自己做起来，老公和我一次能吃六七卷，成功将滕州美食传播到西安，我为家乡美食代言😄

用料  

香掉渣的滕州菜煎饼的做法  

1. 将各种爱吃的蔬菜擦丝，这里依次是茄子，西葫芦，胡萝卜，南瓜。

2. 绿叶菜切碎，这里依次是小白菜，娃娃菜，菠菜。

3. 将粉条提前泡软，剁碎；
   炒鸡蛋并捣碎；
   还可加入火腿丁。

4. 将上面准备好的菜放入盆中，加入调料：油，盐，辣椒面，孜然面（灵魂所在），花椒粉，鸡精。

5. 拌匀

6. 这是做菜煎饼用的面饼，老妈从山东寄过来的，平时会冻在冰箱里，想吃的时候随时拿出来都跟新的一样。
   没有这种饼的话，把面粉调成面糊，也可以自己摊。

7. 起火（全程中小火），鏊子表面刷油，先铺一张饼，再铺一层菜。

8. 菜上继续铺一层面饼，饼上刷油。

9. 加热至底层面饼变焦黄，大概三分钟，进行翻面（两层饼，一层菜同时翻），翻面要快速，小心烫手。

10. 翻面后，将上面的饼揭开，并用筷子翻动一下菜，这样一是可以放一下菜里的水汽让菜煎饼更酥软，二是可以让菜熟的更均匀。

11. 下面饼变焦黄后，菜煎饼就熟了，临出锅前喜欢吃韭菜的可以揭开饼撒些韭菜，最后叠成这个样子就完成了。

12. 朴实无华的外表，吃一口绝对惊艳，又香又酥，营养满满。

小贴士

没有鏊子的可以用电饼铛，新手更好操作。