糖枣/芝麻球

这是先生家乡福建上杭的一道春节必备小吃，我在心灵手巧又贤惠的老乡大姐的指导下学着做的。人在海外就只能靠学做家乡菜一解乡愁了。这道点心炸制时满屋芝麻香，出锅时满眼金灿灿，非常有过年的味道。

用料  

糖枣/芝麻球的做法  

1. 糯米粉放入大碗（可以将一部分糯米粉替换为粘米粉，据说粘米粉比例越高，成品外壳越脆。可根据个人喜好调节）。南瓜削皮切片，蒸熟或用微波炉加热至软烂。

2. 红糖加水烧至滚开再放凉至微温，为后面和成团做准备。这个步骤是为了避免后面糯米团下油锅时喷溅油点。

3. 将糯米粉与南瓜泥混合，边揉捏边陆续加入温红糖水，和至外表光滑的糯米团。将其揪成大概乒乓球大小。

4. 糯米团在装白芝麻的盘子里滚一下，沾满白芝麻后揉成球。

5. 烧热油锅，保持中高火。将糯米团一个个下入油锅，注意糯米团非常容易粘连在一起，需要用筷子不时搅拌拨开。

6. 保持中大火加温并且不停搅拌。待糯米团都浮起来后，用锅铲按压每个糯米团，会发现被按的团子会继续涨大。这个步骤要小心扶住油锅，避免被热油溅烫。

7. 按压过后注意保持搅拌和翻滚糯米团，避免泡在油里的一半颜色过深。

8. 差不多炸至金黄色偏棕色就可以出锅啦！香香糯糯的，趁热吃味道最好。

小贴士

这个做法比较简单，没有加馅。厉害的厨神们或许可以将糯米团按成饼，加入红豆沙再揉成球，也许更好吃😋。我没试过，谁成功了分享一下～