自制冬蓉月饼

炒冬蓉有点废力…但是甜度可以自己控制丫

用料  

自制冬蓉月饼的做法  

1. 冬瓜去皮刨丝水煮，（想要口感脆，煮开就出锅，软一点，多煮两分钟）

2. 将水分滤干，我没有布袋，所以过程有点心酸…

3. 放入锅中炒，觉得水分稍干，加入麦芽糖，煮一段时间，加白糖，白糖可以分两三次加，中途自己试一下甜度，根据自己喜好调整甜度。最后加入食用油，我用陶瓷的小汤勺加了5勺左右！抄到干（抱团）出锅！（油糖自己可以稍稍调整）

4. 炒好如图

5. 我做的是50g的饼，所以陷用35g皮用15g（也可以自己调整）

6. 用醒好的饼皮包好陷，压成型

7. 月饼上面盆点水上下200烤7分钟，取出刷蛋液（一个鸡蛋加适量水）继续烤15分钟即可。

8. 放一天左右待回油，开吃啦……

小贴士

饼皮：400g中筋面粉、280糖浆、8g枧碱水、油100g（油、枧碱水、糖浆一起放到盆了顺时针搅拌均匀，用筛子筛入面粉，搅拌好醒两个小时）。炒冬瓜的糖自己控制哦，我没有称多少，就是不是放到自己喜欢的甜度就好。