冬蓉月饼
冬蓉月饼是我家乡的特色月饼,也是我最喜欢的月饼,长大后自己就学着做,冬蓉是自己炒的特别好吃。
用料
中筋面粉 | 200克 |
转换糖浆 | 130克 |
植物油 | 40克 |
枧水 | 4克 |
盐 | 1克 |
冬蓉馅 | 900克 |
蛋黄 | 一个 |
清水 | 10克 |
冬蓉月饼的做法
把糖浆,油,枧水和盐放入容器里
把以上材料全部混合均匀至乳化
然后筛入面粉拌至无干粉
拌好的面团放入保鲜袋静置一到两小时
松弛好的面团分成15克一个,冬蓉馅分成35克一个
取一块面团搓圆,按扁
放入冬蓉馅,然后慢慢用手把面团往上收
包好的面团滚一层薄薄的面粉防粘
把面团放入模具中
然后往下压几秒,压出月饼纹路
一个漂亮的月饼就出来了
烤箱200度预热10分钟,月饼全部做好就放入烤箱烤8分钟定型
蛋黄➕10克清水搅拌均匀,定型好的月饼稍微放凉后薄薄涂上一层蛋黄水
全部涂好蛋黄水后再次放入烤箱180度烤20分钟
刚出炉的月饼颜色有点淡,等放凉了颜色会深一点
月饼放凉后就可以打包了
打包好美美哒!可以送人了!❤️
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