低糖冬蓉馅冬翅馅(可做月饼)

中秋快到了，朋友圈都在开始卖月饼。我看到一个朋友在卖冬蓉月饼，很馋，于是一年一度的中秋传统做月饼季，今年决定做冬蓉月饼。我这个糖量做出来的只是稍微有一点点甜的，如果喜欢吃甜的，要酌情加糖。加红糖会使颜色变得更深，白糖的话，就相对比较甜。反正手工的东西，一切都是以你自己的口味为准。

用料  

低糖冬蓉馅冬翅馅(可做月饼)的做法  

1. 4斤冬瓜，去皮去瓤，用擦丝器擦成丝。

2. 擦成丝后，稍微用一小勺盐腌15分钟，然后清洗一下用纱布挤干水分。

3. 这一步是非常可怕的，我挤的手都发抖了。但是你挤的越干，后面炒馅的时间就会越短 。挤干水分后大概700g,可以挤的更干，但是我实在是挤不动了。

4. 铁锅烧热，加一点点底油，然后炒 ，分次加入30g油，一直到明显水分蒸发馅料变少。(这一步用不粘锅的话，可以同时加入糖，但是我用的是家用铸铁锅，我害怕他放入糖就会粘，但是事实上后面我加入糖之后也没有粘。)

5. 加入红糖和白糖炒均匀 。

6. 基本抱团后加入麦芽糖。

7. 继续翻炒到可以抱团的状态，我最后成品是400g。因为我是用来做月饼的，我怕他太不够干会导致月饼开裂，我就炒的比较干。做面包之类的不介意可以随意。(我炒到还剩700g的时候，其实也比较抱团的 。)

8. 成品。

9. 稍微凉一下就会出油，非常的油光滑亮 。

10. 月饼成品。