简单易学哒流心月饼
“一杯敬月光,一杯敬故乡”💕
马上就是中秋佳节啦🎑 怎么可以少了月饼的陪伴呢🥮 简单易学的流心月饼 赶紧动手学做起来吧😌😉
用料
流心馅: | |
咸蛋黄 | 3个 |
淡奶油 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 15克 |
芝士 | 1片 |
奶黄馅: | |
咸蛋黄 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
淡奶油 | 150克 |
低筋面粉 | 50克 |
芝士 | 1片 |
月饼皮: | |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 20克 |
黄油 | 35克 |
蜂蜜 | 2勺 |
炼乳 | 35克 |
简单易学哒流心月饼的做法
准备材料
首先让我们来做流心馅:淡奶油+细砂糖+奶粉+芝士搅拌均匀,放一边~
咸蛋黄放入微波炉转45秒左右,压碎咸蛋黄~接着把压碎的咸蛋黄拌入之前的溶液里,放入冰箱冷冻~
接着做蛋黄馅:同样方法微波炉转2颗咸蛋黄并压碎放一边。接着做面糊,鸡蛋打散+低筋面粉过筛放一边,随后拿出小锅加入奶油+黄油,搅拌至沸腾。
把沸腾的液体+咸蛋黄一起倒入之前的面糊中搅拌,于此同时加入一片芝士与几滴香草精🌿
把面糊倒入平底锅中加热至不断搅拌,重点:一定要冷锅倒入呢~搅拌至面糊状态。大概4~5分钟左右,放入冰箱冷藏~
接着我们来做月饼皮:低筋面粉+玉米淀粉过筛+黄油+蜂蜜+炼乳,用刮刀搅拌均匀。放一边,让面粉发醒,大约30~1小时
拿出之前冷冻的流心馅,挖出放入塑封袋中。再放入冰箱冷藏
接着在一旁的月饼皮,分割等份,揉搓成圆,15克为一个☝️小球
大概可以做14个左右~圆嘟嘟哒,很是可爱~🥰
奶黄馅,分割等份,揉搓成圆,28克为一个☝️小球
拿出冷冻的塑封流心馅,等份分割14份
就让我们一起包月饼吧😉先把流心馅包裹在奶黄馅里,最后再将月饼皮包裹在之前的奶黄馅里,揉搓成圆。
揉成稍稍椭圆型状,把月饼模具拿出,按压~就这样,美美的月饼🥮型状就成形啦😌
烤箱预热至220摄氏度或375华氏度,烤5分钟,拿出~+全蛋黄液,均匀涂抹在月饼🥮表面,送入烤箱继续烤5分钟~
铛铛铛~美美的流心月饼🥮就出炉啦😉
成功 Life is so sweet💕。 Enjoying~🥮
小贴士
月饼可以趁热吃或者放凉至第二天也会很好吃~回油过后的月饼🥮会更香呦😋
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