北京麻酱凉面
麻酱是经典,从小去新川面馆吃面,就喜欢他们家酱料,麻酱凉面,就是夏天让我吃下饭的美味
用料
黄瓜 | 根 |
鲜面 | 适量 |
芝麻酱 | 勺 |
白醋 | 勺 |
酱油 | 勺 |
糖 | 克 |
芥末 | 勺 |
米酒 | |
耗油 |
北京麻酱凉面的做法
调麻酱是个功夫所以基本谁谁调出来味道都有差异,因为都是自家口味啊,基本上我们家会用,芝麻酱+米醋+生抽+白糖+芥末/芥末油+米酒+耗油,我们家的秘诀是,不加水调,米醋和白糖是重点,咸度用生抽+盐,一定要加芥末。味道就是和着调,芥末要有味道不能重
调的时候可以煮面,一般都是手擀面最好,鲜面其次,额那个挂面有点
煮好一定要过凉水,有空闲,摊开了晾一会,这会可以擦黄瓜丝
好了就是淋上麻酱拌开
盛出,放上黄瓜丝,wow美味凉面!可以自己加鸡丝什么的总之夏天我靠这个续命啦
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