彩色冰皮月饼(冰皮粉版)
中秋节必吃的就是月饼了,不然怎么叫月饼节呢?
今天中秋没在家里过、所以就没办法用到烤箱.......
但是有冰皮呀!今天热火的冰皮粉来了!
免烤、免烤、免烤!
冰皮做起来!
皮埃斯:方子是《开心妈教你玩烘培》第七期的方子.
做的途中没手拍照了,照片也借鉴了册子的.
用料
芝焙冰皮粉 | 240g |
芝焙白油 | 25g |
芝焙馅料 | 360g |
芝焙草莓味粉(红色) | 5g |
芝焙蓝莓味粉(蓝色) | 5g |
芝焙凤梨味粉(黄色) | 5g |
芝焙香芋味粉(紫色) | 5g |
芝焙立体月饼模具(6片花) | |
芝焙熟糯米粉(手粉) | 10g |
彩色冰皮月饼(冰皮粉版)的做法
称取240g冰皮月饼粉,加入100ml凉开水,慢慢揉至光滑无颗粒状态(大概5分钟)
加入25g芝焙白油,继续揉至粉团柔滑状态,白油被完全吸收(大概三分钟)
将揉好的冰皮团平均分成5份,取4份分别加入5g果味粉上色
将25g馅料包入25g冰皮
取喜欢的模具,根据自己的喜好在模具上压上一层上色的冰皮(因为是立体月饼模具,这样就可以做出彩色的立体造型)
将月饼滚圆后,表面均匀涂上少许手粉,放入月饼模具中
最后,用力按压脱模,就做好漂亮的冰皮月饼了
芝焙立体月饼模具6个花片成品图
小贴士
1、芝焙冰皮粉一袋250g,方子是240g是因为担心第一次和稀可以再加
2、如果水放少了面团过硬、请在第二步骤多加一点白油即可
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