简单的蛋黄月饼

好吃又简单的蛋黄月饼，按照甜悦姐的方子微调的，此配方可以做15个50克月饼。20克饼皮:30克馅料，很好包，适合新手。

用料  

简单的蛋黄月饼的做法  

1. 咸蛋黄用玉米油浸泡大概1小时（没时间也可以不泡直接在油里裹一圈）。

2. 用手动打蛋器把转化糖浆和枧水搅拌均匀，再加入花生油搅拌均匀

3. 加入面粉，用刮刀压拌均匀

4. 将面揉到没有干粉，充分融合到一起

5. 将饼皮用保鲜膜包好，室温松弛2小时。

6. 咸蛋黄放入烤箱，上下火165度4分钟。烤好后取出晾凉备用。

7. 称量馅料，蛋黄+豆沙的重量是30克

8. 用馅料把蛋黄包好，盖上保鲜膜，防止风干

9. 称量饼皮，每个20克

10. 称量好的饼皮和馅料都要盖保鲜膜，用一个取一个

11. 接下来包月饼！烤箱可以预热了，上下火165度。将饼皮搓圆，按扁，摊开

12. 包馅料，一点点将饼皮推上去封口

13. 包好的月饼粘上中筋面粉（防止月饼粘模具），压模。推出来就ok了。

14. 所有月饼包完后在月饼上方轻轻喷一层水雾

15. 送入烤箱，上下火165度，中层，第一次烘烤5分钟。

16. 烘烤月饼时，准备蛋黄水，将蛋黄和食用水搅拌均匀就可以了。蛋筋可以挑出来

17. 第一次烘烤5分钟取出月饼刷一层薄薄的蛋黄液，再次送入烤箱，烘烤10分钟。取出刷蛋黄液。最后再送入烤箱，烘烤5-10分钟，形成金黄色就可以出炉喽！

小贴士

如果觉得蛋黄腥气，烤好咸蛋黄后马上喷一点点高度数的白酒去腥。