广式莲蓉蛋黄月饼，第一次做也能成功

中秋节快要到了，又到了吃月饼的时候。
广式蛋黄莲蓉月饼是我的最爱，没有之一。
所以这两天撸了一款，将方子分享出来，
喜欢吃的可以行动起来了，
按步骤操作，一次即成功！

用料  

广式莲蓉蛋黄月饼，第一次做也能成功的做法  

1. 月饼皮不要醒发太久，另外醒发完成后要尽快使用。

2. 馅料跟皮的比例为7：3，新手可以适当增加皮的比例，但皮也不要太厚。

3. 包月饼的时候要轻柔缓慢，不要漏了，另外将小球揉成圆柱形，更容易入模整形。

4. 烤箱预热200度，放入烤之前喷少许水

5. 制作蛋液，蛋黄分离，后倒入10左右蛋清，10左右白水，搅拌均匀。

6. 待月饼烤制五分钟时，刷薄薄一层，一定要薄哦，不然容易破坏月饼花样。然后放进去继续烤15分钟。

7. 月饼出锅放置冷却后，加密封包装，常温放置2-3天，回油后的月饼绵软可口，就大功告成了。

小贴士

这个配方超级适合新手，可以做出20个50克的月饼。