中秋月饼馅料~鱼翅般的冬瓜丝
儿时家里不富裕,水果月饼贵,吃不上,偶尔吃一个都很珍惜。这款冬瓜丝月饼馅料满足儿时的食欲,鱼翅般金灿灿也好看。用料便宜,易做!
用料
冬瓜(灰皮那种,越老越好) | 4斤(大概做出7-8量左右成品) |
麦芽糖 | 150克 |
白糖 | 30克 |
红糖粉 | 15克 |
中秋月饼馅料~鱼翅般的冬瓜丝的做法
菜市场买冬瓜,表面灰皮那款,4斤冬瓜智能做出7-8量成品!自己估量所需
刨丝!长一点好看,刨的时候注意手指!
烧冬瓜丝一半的水量,烧开放冬瓜丝下水,筷子搅拌4分钟,不能搅拌煮太久。
冲水,放凉,挤出多余水分!纱布袋装上去再挤!挤干点,等下炒的时候省燃气省力气。
用不粘锅炒干,再放麦芽糖,白糖,红糖粉,继续炒干!一定要成团炒干,不然做月饼过于湿,月饼会很软。
成品,金灿灿!好吃!好看!也高档!哈哈
就这么拉丝拉丝滴...
很不错!放一晚回油特好吃!满足!
小贴士
1.要想好看丝条必须刨长点!
2.必须加红糖粉,相当于调色作用,红一点,味觉层次丰富。
3.不粘锅炒制,炒到什么程度呢,成团不会很湿,适合做内馅就可以了。
4.甜度根据自己个人喜好啦,我这个配比是正常的。配月饼也刚好!
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