莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）

购酸奶附赠的蜂蜜太多了，于是想试一试用蜂蜜代替转化糖浆，这样用料中的枧水也省去了。


尝了一下，形态、口感和转化糖浆的一样，可以省去熬制转化糖浆的麻烦了，😀

用料  

莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版）的做法  

1. 食材图，比照转化糖浆的用量，蜂蜜120克；

2. 油和蜂蜜混合均匀，再加入低粉，揉成面团；

3. 均分8份（约50克/份）；

4. 用模具定型，皮/馅儿比例：50克/33-36克；

5. 四圆四方，预热烤箱，160度/20分钟；
   入烤箱前表面用喷壶喷一点水雾，避免冰皮开裂；
   烤制8—10分钟定型后拿出来表面刷蛋黄液，再继续烤10分钟；

6. 出炉，第一天；
   刚出炉时，月饼是软的，冷却后会变硬；

7. 回油，第二天；
   已经变软了一些，可以切动了；
   
   

8. 第三天，进一步回油，食用的最佳状态；