放半年都不会坏的零添加豆沙馅
不喜欢外面卖的豆沙馅,甜的腻人,而且吃多了也不好,就自己动手做做吧!如果是每做一次蛋黄酥就炒一次豆沙馅也很麻烦,今天就分享一个放半年都不会坏的豆沙馅。
做这款豆沙馅一定要炒干点!炒干点!!因为水份越少保质期就会越长。
用料
干红豆 | 250克 |
转化糖浆 | 125克 |
糖 | 70克 |
玉米油 | 110克 |
水 | 500克 |
盐 | 1克 |
放半年都不会坏的零添加豆沙馅的做法
先把红豆用盐水泡十分钟左右,然后清洗干净。锅里放高过红豆一半的水量,用中大火把红豆煮开后倒掉水。
把煮过水的红豆倒进压力锅,加500克的水(这个水量不要死的,要根据你用的电压锅决定),选择豆筋功能,20分钟左右就可以了。
把压好的红豆用料理机打碎,如果比较干,可以适当添加一点水打。
把打好的红豆沙用不沾锅小火炒(切记!一定要用不沾锅),分次加入玉米油,要每一次都融合好后在添加下一次。
炒到成团的时候,在加入糖和转化糖浆,记住!糖不宜加太早,不然豆沙容易苦。加好后在继续炒,豆沙会越来越来团的紧,看比较干就可以了。如果是炒好就用,那就不用炒那么干,有点湿湿的状态,但是又能成团,就可以了。
炒好后用一个干净的盆,一定要无水无油的盆,把豆沙剩进盆里,按压紧不要有空隙,盖上保鲜膜,保持豆沙的水分。(不然表面会干)
等豆沙冷了,用袋子分装好,抽好真空放冷藏室,每次要用就从冰箱里拿一袋出来,就不用每次都做,是不是很方便啊!😊
小贴士
如果做馅料干了,就加点水在炒一下。还有我的糖量已经减到最低了,转化糖浆也不能用别的代替,为了放置时间久点,请不要随意改变方子。
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