无添加剂豆沙馅(豆沙包子,蛋黄酥,面包都可用)
用料
红豆 | 500克 |
麦芽糖 | 270克 |
白砂糖 | 250克 |
玉米油 | 250克 |
无添加剂豆沙馅(豆沙包子,蛋黄酥,面包都可用)的做法
红豆前一天晚上泡,然后高压锅压成软烂状态,因为每个高压锅属性不同,所以软烂程度只有大家自己把握了,我用的是特百惠的高压锅10分钟就烂了。
破壁机打1分钟就非常细腻了,我用的是奶昔键,或者冰沙键,或者点动都可以。
把破壁好的豆沙放进不粘锅,加250克玉米油,或者其他没有味道的油都可以。
这是油全部吸收了,放麦芽糖和白砂糖,记得全程小火,电磁炉500瓦就行了。
熬呀熬,熬到一个小时的状态。这里说的一个小时是我自己的。有的破壁机需要放水才能打豆沙,这个只是参考。。
这是一个半小时的样子。如果做豆沙包用,这个状态也可以了。放凉后密封保存。
这是两个小时的状态,有油光了。基本上这个状态就可以关火了。把握好一个原则,就是能抱团。。
超级细腻,明天做蛋黄酥。。
捏成小团不沾手。。
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