南式绿豆糕(纯手工)
1.[简介]
绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。
相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
2.[口味区分]
按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;
南式绿豆糕制作时需添放油脂,口感松软、细腻
用料
绿豆 | 500g |
冰糖 | 3颗 |
水 | 覆盖过绿豆,约2-3CM |
油 | 50ml |
南式绿豆糕(纯手工)的做法
1.绿豆加水加冰糖煮烂
煮之前绿豆最好用清水泡半天。2.搅拌成泥状
将煮好的绿豆冷却,放入榨汁机里面搅拌成泥状;3.放入炒锅
将绿豆泥放入炒锅中。4.炒绿豆泥
锅内倒油,加绿豆泥,炒干水分5.制模成形
炒干水分以后的绿豆,先用手揉捏,然后放入模板中
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