苏州姑娘的鲜肉月饼🌸

因为中秋过后，很多街上小店铺不卖鲜肉月饼了，嘴馋的人只能自食其力

用料  

苏州姑娘的鲜肉月饼🌸的做法  

1. 1）把油皮的面粉/糖粉/猪油都混合一起，水分三次加入，揉至完全混合，静放20分钟待发面。（20分钟之后会觉得面团有劲道）

2. 
   2）将油酥皮的猪油和低筋面粉混合，揉成面团待用。
   3）待油皮20分钟之后，将油皮和油酥各分成15个小团子，如图。

3. 将油酥像包团子一样包入油皮中，拿湿毛巾盖住，否则动作慢的容易变硬。

4. 总宗旨：交叉叠卷，增加皮的起酥层次感！
   
   1）先将皮擀成长条牛舌状卷起来（如图）

5. 2）从牛舌上往下卷成图片状（横放）

6. 补充：侧面图

7. 
   2）再将面卷竖起来，用擀面杖擀平，再卷起来（十字交叉的卷是为了起酥层次感）（竖放）

8. 补充：竖着卷图片

9. 3）交叉卷好之后，用食指👆按压中间，把两侧提起来，揉搓成团。
   

10. 4）提起来两侧，揉成面皮

11. 5）面皮中间厚一些，边薄一些

12. 
    擀成饺子皮之后就可以包肉馅了，此时最好两个人，这样面团不容易干掉。

13. 涂上蛋黄液，放上黑芝麻粒；
    烤箱先预热到220度。

14. 30分钟220度中层焙烤

15. 成品～～冷却一会再食用

16. 成品～～～