三种月饼
用料
水油皮:中粉,猪油,糖,水4:1:1:1 | |
油酥:低粉,猪油3:1 | |
奶黄馅:中粉,淀粉,糖,牛奶,全蛋三个,黄油 | |
肉馅:肉糜,葱姜水,料酒,老抽,生抽 | |
红豆馅:红豆,猪油,糖 | |
抹茶粉 | |
紫薯 |
三种月饼的做法
水油皮:面粉,猪油,糖,水3:1:1:1,一小撮盐
油酥:低粉,猪油3:1,加抹茶粉10克
紫薯油酥,煮熟的紫薯代替抹茶
水油皮揉光滑,油酥不需要揉,整形
水油皮放置30分钟后分小份,把油酥包进去
覆盖放置30分钟
擀成卷起,放置30分钟,此步骤重复两次。
奶黄:牛奶混合面粉淀粉糖拌匀,加黄油炒制成团;红豆煮糯,打成泥,加猪油,白糖炒至成团;鸡肉末加葱姜水,老抽生抽料酒盐糖腌制
三次醒发结束后开始包馅
喜欢花型的,可以压扁包好的月饼,分五分,每一份捏紧两头
快刀划出花瓣痕迹,中间蛋液黑芝麻点缀
170度,烤制20分钟,焖5分钟
-
玩味厨房|苏式鲜肉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用植物油起酥的苏式鲜肉月饼。用料(油皮)低筋面粉150克(油皮)植物油70克(水皮)中筋面粉200克(水皮)植物油60克(水皮)水80克(水皮)盐5克(水皮)白糖12克(馅料)鲜肉300克(馅料)调味料适量(表面)蛋黄1个(表面)白芝麻适量玩味厨房|苏式鲜肉月饼的做法先将馅料拌匀,腌制10分钟以上,入味。将标...
-
一口广月之小小蛋黄莲蓉月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
我就喜欢把月饼做小小萌萌哒这样方便吃又干净卫生还不怕吃多腻味上次做了一大批都分掉啦在娘那儿得令必须再做点上次给她的月饼在她同事麻友那边都不够分其中最受广大妇女大叔门喜欢的就是蛋黄口味的啦可能是因为人人都爱香浓的蛋黄吧然后小小一颗月饼里被蛋黄...
-
苏式苔菜月饼的做法和图解,苏式苔菜月饼怎么做更好吃
用鲜肉月饼把母上大人乐颠颠地哄回家之后,打电话给老爸问他想吃什么馅的。爸的要求是要咸的,不要有肉的-,-鉴于五仁月饼被黑成这样,想了想,还是尝试一把苔菜馅。做法不复杂,成品吃口不错,卖相不好是因为没刷层蛋黄液再撒点芝麻。用料苔菜-150g白芸豆泥-1300g盐-110g...
-
“花样挞皮”更新中!月饼豆沙酥香蕉酥老婆饼、荷花桃花樱花梅花紫荆花海棠花等花花的烹饪做法,大厨教你详细做法
先来说个烤制时间:空气炸锅180度18分钟。品种多,篇幅长,大家可取自己喜欢的款做几个。这次先做一些酥饼类,各种花酥。桃花酥、樱花酥、梅花酥都是五瓣的。下面我会讲解这三种花瓣的区别点。接下来还会教做一些百变蛋挞。快过年了,趁现在物流还在走,赶紧地囤一些挞皮,...
相关文章
- 各种月饼食谱做法大全,超简单的各种月饼做法步骤
- 三薯月饼食谱做法大全,超简单的三薯月饼做法步骤
- 各种月饼皮食谱做法大全,超简单的各种月饼皮做法步骤
- 豆沙月饼,莲蓉月饼,豆沙蛋黄月饼,莲蓉蛋黄月饼,菠萝月饼,你爱吃哪种哈的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 各种月饼馅食谱做法大全,超简单的各种月饼馅做法步骤
- 月饼季的各种月饼的做法和图解,月饼季的各种月饼怎么做更好吃
- 月饼N种食谱做法大全,超简单的月饼N种做法步骤
- 一次教你三种月饼馅,今年的月饼自己做的详细做法,一次教你三种月饼馅,今年的月饼自己做做法技巧
- 三月艾饼香食谱做法大全,超简单的三月艾饼香做法步骤
- 广式月饼(三种口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法