桂花南瓜冰皮月饼
50g的模具可整8个
用料
糯米粉 | 35g |
粘米粉 | 35g |
澄粉 | 18g |
玉米油 | 18g |
牛奶 | 18g |
桂花糖 | 1汤勺 |
南瓜 | 250g |
桂花南瓜冰皮月饼的做法
备料
南瓜切件,蒸软捣成南瓜泥
南瓜泥放在平底锅小火炒干,加入桂花糖,充分搅拌,再加5ml玉米油3汤匙澄粉,桂花南瓜馅完成
将18g玉米油与180g牛奶混合,倒入混合粉中,边搅拌边倒入牛奶,搅拌至无颗粒状,静止半小时,用保鲜膜盖好大火蒸25分钟,蒸好用筷子搅拌至顺滑状,放凉,备用
准备熟糯米粉,用平底锅小火翻炒,用以防止皮粘手,使用模具以前也要上粉
小贴士
桂花糖是自制的,1:0.5的冰糖和水,冰糖融至饱和状态即可,一层干桂花一层冰糖倒进玻璃樽备用,腌制两天即可使用
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