自制莲蓉馅(月饼专业用,新手也可以轻松搞定哦)
用料
干莲子 | 350g |
玉米油(无重味的都可以) | 175g |
白砂糖 | 200g |
水淀粉 | 少许 |
自制莲蓉馅(月饼专业用,新手也可以轻松搞定哦)的做法
干莲子用水泡软,洗干净去芯,入高压锅按猪蹄健煮至软(水位莫过莲子3cm左右)
待莲子冷却后连汤一起放入搅拌机内搅成糊状
不粘锅烧微热倒入莲蓉翻炒几下,分三次加入油,油每次都必须融合均匀后再加入第二次
加糖炒至水分收干,加入少许水淀粉,继续炒至成团,不粘铲的状态
成品是干莲子的三倍,如果还是皮馅分离可在最后一步加入少许糕粉吸吸水分,切记是少许哦。
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