冰皮月饼粉快手版冰月
因为市售的冰月粉有很多种类和牌子,为了清晰点,自爆一下。我用的是舒可曼牌的预拌冰月粉,用量为一整包(250g)
用料
冰皮月饼粉 | 250克 |
开水 | 适量 |
色拉油 | 35克 |
玉米淀粉(熟糯米粉) | 适量 |
各种馅料 | 250克 |
冰皮月饼粉快手版冰月的做法
色拉油和倒进开水里,油热一分钟后加入月饼粉。用刮刀搅拌均匀,稍微揉几下放置一分钟醒会面。
开揉。揉一会觉得面团Q弹带点韧性的时候,分成25g或者50一个的面团。馅也是一样,面团多重馅料就要多重。(总之,面团和馅料一定要一个一个过秤,这样才能保证1:1)
开包。包的时候利用虎口来包一下一下的压,然后搓成一个圆。用相应大小的模子压出纹路。成型之后,最好冷藏一下再吃,这样口感会比较好。如果最近都不打算吃的话,就要放冷冻室冷冻了。毕竟啥都木有添加的不能放太久,所以就算是冷冻也需要尽快吃掉哦~
小贴士
ps:会有不同的颜色是因为面团里头加入了不同颜色的粉末。绿色是抹茶粉,咖啡色是可可粉。
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