香酥去骨沙丁鱼

用料  

香酥去骨沙丁鱼的做法  

1. 沙丁鱼清理干净，去除大骨，擦干水分，抹上适量海盐胡椒和料酒。

2. 姜蒜切末，撒在肚皮内侧，合起肚皮，腌制半小时。

3. 撒一层生粉，两面均匀摸开，热锅到油，烧热后转小火下沙丁鱼。

4. 炸至鱼肉变色后盛出沥油，放晾后再次入锅复炸。（复炸是为了口感更酥脆）

5. 盛出放吸油纸上沥干。

6. 配上自己喜欢的酱汁即可。白嘴吃也好吃死了！

小贴士

如果想炸出来是一整条完整的样子就在肚皮内侧边缘再抹上一层生粉，然后捏紧下锅炸，炸的时候先肚皮冲下，用筷子夹紧，成型之后再翻面。我嫌麻烦这样炸了两三条之后就直接炸了。