冰皮月饼(月饼粉)
用料
冰皮月饼粉 | 200g |
85度以上热水 | 200ml |
可可粉 | 15g |
月饼馅料(奶黄椰蓉馅) | 200g |
冰皮月饼(月饼粉)的做法
将冰皮月饼粉倒入盆中,加入可可粉,搅拌混合,加热水后翻拌
大致成型后,直接上手揉搓,我的不粘,很暖和哈哈
手揉搓后面团会细腻点,像图片这样,放一旁静置
提前拿出馅料,放入盆中,揉搓成团
揉成一团是为了之后搓小圆方便自己把握哈
准备好工具
面团大致400g左右,每个25g左右揉成小团,应该有15个,我多出了一个
200g馅料分成13,14g一个小圆,一共15个
小面团压开来,面皮包住馅料,用虎口收住,闭合后再稍微揉揉
我的月饼模具是50g的分量,面皮和馅料可以1:1都是25g,我馅料不够,也因为馅料多了,包不住,馅料通常比较少,一个小月饼大概40g
大功告成,放进冰箱,过夜后好吃
小贴士
可可粉自己可以替换成别的口味,用量自己琢磨吧,我也是自己试着加15g的,我觉得还好,同事觉得有点苦
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