莲蓉馅柔软的秘诀（炒馅详细步骤）

这个中秋试了好多方子 存个档明年用～

要做好吃的莲蓉月饼呀！

这个方子已经是少糖版本了～

可以糖都加完，炒到快抱团前尝一尝，不够甜再根据自己的口味调整哦！

用料  

莲蓉馅柔软的秘诀（炒馅详细步骤）的做法  

1. 先把干莲子泡水至少4小时/隔夜，能吸好多水的～
   然后把莲子剥开检查芯是否去干净，顺便剔除烂掉的不好的莲子。
   
   然后用电饭煲/高压锅焖烂！

2. 焖完放凉后，用榨汁机/破壁机打烂，这是最便捷的方式！
   换几次档，打完检查一下糊是否足够细腻，打到看不见颗粒的状态哦！太干了可以加点水，不然很难打！
   
   我也尝试过用筛网过筛实在太痛苦了，其实原汁机也可以打的，就是有一部份会不太细腻。

3. 倒进不粘锅里开炒！
   开始是这样很稀的糊糊！
   要多多搅拌不然可能会喷溅！

4. 开中火，炒到这样有纹路的状态
   转小火，开始加油，少量多次的加！
   油完全吸收后，开始加白砂糖和麦芽糖！
   加完又会变稀！
   不慌！继续搅拌翻炒

5. 初步成团，可以抱团了但是还比较稀，还会粘在刮刀上！

6. 炒到这样不粘刮刀的程度就很完美了◉‿◉
   铲到保鲜膜上紧紧贴好送入冷藏！
   
   冷藏完发现有油析出来而且莲蓉状态像金坷垃！
   憋慌！
   把这坨莲蓉放在揉面垫子上，带上一次性手套开始揉揉揉揉揉揉揉揉到它又恢复柔软有延展性就OK！
   

7. 超级好吃！
   自己做的莲蓉真的有莲子的清香～
   少糖也不腻味！

小贴士

要有耐心呀！
炒馅真的费手T T