广式月饼50克

每年都想自己折腾一下，自己做的月饼不含防腐剂 添加剂 给家人吃最健康。
转化糖浆自己熬的，馅料自己炒的，咸蛋黄自家亲戚农场的。
月饼做起来其实不难，为了家人的健康，远离防腐剂哦
我的配方可以做44个左右，1:1适合新手快速上手

用料  

广式月饼50克的做法  

1. 自己熬的糖浆(100克新鲜柠檬汁，400克纯净水，800克白砂糖。）先将白砂糖跟纯净水倒入一个厚底容器中，(最好不要用薄底铁盆，容易粘锅)将糖熬制融化，转小火将柠檬汁倒入，这时候就不要再搅拌糖浆了，注意要准备一碗清水和一把刷子，刷在锅壁可以防止飞溅的糖浆粘在锅壁形成糖珠会影响后面的糖浆。熬制糖浆浓稠，滴入冷水中不会瞬间融化就好，熬好的糖浆是流状，切记不要熬过头，会变硬，如果熬过头的话加点水再继续熬至流状就行。熬多的糖浆温室荫凉处保存，可以放一年。

2. 饼皮没有拍……将糖浆与油搅拌均匀，再加入枧水一起搅拌。将面粉倒入其中，混合到没有干粉就好，不要过度翻拌。再用保鲜膜包裹起来，醒2个小时。

3. 豆沙馅(豆沙忘拍了让金沙馅代替一下，嘻嘻)跟莲蓉馅，炒馅没有拍……咸蛋黄喷点白酒放进烤箱180度烤5分钟8成熟就行。(白酒一定要喷，去腥)将咸蛋黄包入馅中(我的蛋黄比较大所以我切成了两半)馅料跟蛋黄加起来25克就好。

4. 将醒好的面团分为每分25克，把馅料包进去，用虎口慢慢收紧。这个配方适合新手，容易上手。然后在月饼模上撒点干粉，印出形状

5. 把月饼放入烤箱中180度烤5分钟左右定型，再取出表面刷上蛋黄，切记不能抹多，会破坏表面花纹，考出来颜色会很重。抹完150度烤15分钟，即可。

6. 烤好后的月饼不能着急吃哦，放置2~3天回油了，吃起来更香。