酥脆嫩香的私房鲜肉月饼

月饼6.78K

刚刚出炉的鲜肉月饼，
皮脆而粉，
又潜伏着几分韧，
丰腴的肉汁慢慢渗透其间，
可谓一绝。

迫不急待地咬一口，
便有温热的汤汁溢出，
热腾腾的美味无比，
真真的是——
酥嫩到不行！

用料

酥脆嫩香的私房鲜肉月饼的做法

准备主副料的油皮材料。
油皮材料依次加入拌匀后，揉至出膜的光滑面团后，盖保鲜膜冷藏1小时。
准备油酥材料：低筋面粉120克、猪油60克。
油皮材料依次加入拌匀后，揉至光滑后，盖保鲜膜冷藏1小时。
取出油皮和油酥各自平均分成16份。（我做了24个）
取一个油皮压扁，放上油酥。利用手掌虎口的位置将油酥包紧、收口松驰15分钟，一定要盖上保鲜膜。
取一个面团压扁后擀成牛舌状。再卷成筒状，盖上保鲜膜松驰15分钟。
松驰好的大卷儿再一次按扁，擀成长条形，卷成小筒，盖保鲜膜松驰15分钟。
将卷好的油酥皮收口向上，捏在一起，压扁后擀成圆形。
准备内馅材料：五花肉230克、葱15克、姜4克、熟白芝麻8克、料酒8克、酱油10克、香油10克、糖8克、盐2克。将肉馅材料后，将肉剁碎，葱姜切碎末，放入容器内。
将熟白芝麻、料酒、酱油、香油、糖、盐依次放入容器内与肉馅混合，向一个方向搅拌均匀。取适量肉馅滚圆后放在面皮上，用同样的手法包紧收口滚圆。
包好的肉馅月饼收口向下放在烤盘上，表面刷蛋黄液，放少许黑芝麻，烤箱预热200度烤25－30分钟。（中间加盖锡纸）。